- Кариокар бразильский (лат. Caryocar brasilience) – это относящееся к семейству Кариокаровые плодовое деревце. Второе название данной культуры – пеки либо пекуи. Описание. Кариокар бразильский представляет собой плодовое деревце высотой около десяти метров.
В сыром виде продукт используют нечасто из-за слишком масляного резкого вкуса, который редко кому нравится.
Кулинарная обработка заключается в ополаскивании тонкой кожицы и удалении косточки. Не стоит пытаться, употребляя плоды, ее выплюнуть. Поверхность косточки покрыта острыми шипами, которые застревают в деснах или внедряются в слизистую пищевода.
Чтобы добыть съедобные семена пекуи, плотную оболочку косточки раскалывают обычным молотком или орехоколом, как семена абрикоса. Не стоит использовать «экспресс-метод» и колоть косточки, разложив в один слой под полиэтиленовой пленкой. Обломки шипов попадают в мякоть и семена становятся несъедобными.
Местные жители ягоды используют для приготовления коктейлей, приправляют слегка обжаренными или отваренными пекуи рис или бобы. Также из мякоти готовят соусы для рыбы и мяса. Маслом из плодов кариокара заправляют салаты.
При регулярном употреблении плоды кариокара бразильского (пекуи) за счет высокого содержания органических кислот благотворно влияют на работу сердечно-сосудистой системы, снижая уровень холестерина и артериальное давление.
В качестве наружного средства масло пекуи применяется для лечения различных грибковых заболеваний, а также помогает снять боли при физических перегрузках и растяжениях мышц.
Фрукты и овощи 