- Джекфрут — вечнозелёное дерево, достигающее высоты 20 м. Листья темно-зелёные кожистые овальные, длиной до 22 см; листва густая. Дерево однодомное. Мужские и женские цветки невзрачные, собраны в однополые соцветия. Мужские цветки — на тонких веточках, часто среди листвы. Женские цветки крупнее, на толстых крепких цветоножках, которые растут прямо на стволе (каулифлория), у основания нижних ветвей или из земли у подножья дерева.
Спелые плоды едят в свежем виде, делают мармелад, желе, засахаривают. Незрелые плоды используют как овощи – их варят, жарят и тушат. Мякоть джекфрута низкокалорийная, богата витамином A, серой, калием, кальцием и фосфором. Полностью созревшие дольки мякоти можно замораживать и хранить в холодильнике. Многочисленные семена, а их в плоде может быть до 300, жарят и едят как каштаны.
Плоды джекфрута — самые большие съедобные плоды, произрастающие на деревьях: длиной 20—90 см и диаметром до 20 см, они весят до 34 кг. Их толстая кожура покрыта многочисленными конусообразными выступами. Молодые плоды зелёные, при созревании становятся зелёно-жёлтыми или коричнево-жёлтыми и при постукивании издают полый звук (незрелые плоды — глухой). Внутри плод разделен на большие доли, содержащие желтую ароматную сладкую мякоть, состоящую из сочных мягких волокон. В каждой дольке находится по одному довольно крупному продолговатому белому семени длиной 2-3 см. Разрезанный плод имеет приятный специфический запах, слегка напоминающий банан и ананас. Наряду с запахом фруктовой экзотики, в букете присутствует легкий, почти неуловимый оттенок искусственности, близкий к запаху ацетона (если вы когда-нибудь пробовали очень спелые бананы или дыню – этот оттенок там тоже присутствует). Кожура имеет специфический, слегка неприятный запах, и содержит клейкий латекс, поэтому рекомендуется перед разделкой плода смазать руки подсолнечным маслом или надеть резиновые перчатки.
Чем отличается джекфрут от дуриана
- Внешний вид. Джекфрут напоминает другой экзотический фрукт – дуриан. Последний отличается меньшими размерами и более выраженными шипами на кожуре.
- Запах. Джекфрут обладает ярко выраженным запахом, напоминающим смесь ароматов банана, ананаса и перезрелой дыни. Спелый дуриан неприятно пахнет тухлой рыбой и гнилыми овощами.
- Вкус. Мякоть джекфрута приторно сладкая. Дуриан обладает нежным сливочно-ореховым вкусом.
- Вывоз из страны. Дуриан запрещено вывозить за границу Вьетнама, Таиланда и некоторых других стран (из-за его резкого запаха). На джекфрут таких запретов нет.
- Совместимость с алкоголем. Джекфрут зачастую используют в качестве закуски к алкоголю. Дуриан в сочетании со спиртными напитками вызывает резкое повышение давления, что может привести к летальному исходу.
Фрукты и овощи 