Брусника (Vaccinium vitis-idaea) — зеленый кустарник, вид рода Вакциниум семейства Вересковые.
Листья брусники очередные, на коротких черешках, с цельными загнутыми краями, блестящие, длиной 2 — 3 см, шириной до 1,5 см, зимующие, имеют на нижней поверхности маленькие точечные ямочки. В этих ямочках находится булавовидное образование, у которого клетки стенок наполнены слизистым веществом, способным поглощать воду. Кустики брусники, могут достигать в длину одного метра. Корневище горизонтальное с приподнимающимися ветвистыми побегами высотой 15 — 20 см.
Собранные ягоды едят свежими, но большая часть сбора идет на переработку. Из брусники делают варенье, повидло, джемы, маринады, соки, сиропы, квас, морсы, фруктовые напитки, начинку для конфет и др. Для длительного хранения ягоды мочат, маринуют, консервируют в сахаре и даже сушат.
Биологически активные вещества содержатся и в листьях брусники: до 7% гликозида арбутина (хороший антисептик), до 0,6% флавонола; имеются в них органические кислоты: урсоловая, винная, галловая, хинная и элаговая; гидрохинон, дубильные вещества, витамин С и провитамин А. Такой богатый химический состав листьев брусники определяет разносторонность их применения в медицине, особенно народной.
Фрукты и овощи 