- Билимби (огуречное дерево) — древесное растение семейства кисличных. Родина билимби — Малайзия. Билимби ценится своими плодами-ягодами от белого до желто-зеленого цвета, которые растут гроздьями.
Из-за слишком кислого вкуса ягоды, как правило, не едят свежими. Плоды огуречного дерева употребляют в пищу маринованными, сырыми, посыпают сахаром, солью, специями. Подобно овощам, их добавляют в рагу и соусы, напитки и прохладительные десерты. Спелые плоды добавляют в карри вместе с манго или применяют с тамариндом, чтобы сделать чатни. Из них варят варенье и джем, предварительно вымачивая ягоды в холодной подсоленной воде, чтобы убрать кислоту.
В Коста-Рике из них готовят гарнир, добавляя рис и бобы, который подают к блюдам из мяса и рыбы. В Юго-Восточной Азии из билимби делают приправы, добавляют в некоторые кушанья как альтернативу тамаринду и помидорам.
Билимби используют как приправу, добавляют в маринады и прохладительные напитки, применяют в народной медицине. …
Фрукты и овощи 