- Бабако (Carica pentagona) — небольшое редкоразветвленное плодовое дерево семейства Кариковые, высотой 5-8 м. Это естественный гибрид разных видов горной папайи.
Выращивают бабако для получения съедобных фруктов и их сока. Основной ценностью бабако является его превосходные вкусовые качества, которые и послужили причиной его массового культивирования. В отличие от пресного папайя, кисловатый вкус этого очень ароматного фрукта напоминает одновременно ананас, клубнику и папайя. Обычно его употребляют в свежем виде — по отдельности и во фруктовых салатах. Благодаря особому вкусу из бабако получаются вкусные джемы, йогурты, соки, сиропы, желе и мороженое. Вкусовой букет фрукта отлично дополняет мясные блюда. Из переработанных плодов изготавливают концентраты. Незрелые зеленые плоды используют в качестве зеленых овощей в карри и чатни.
Полезные свойства бабако. У бабако признали лечебные свойства. Как и все фрукты из рода папайя, этот гибрид также содержит папаин – фермент, помогающий усвоению белка (мяса, рыбы, молока и т.д.). Папаин называют растительным пепсином за его большое сходство с этим ферментом по части расщепления белков и стимуляции пищеварения. Область активного действия папаина шире, поскольку работает он не только в кислой среде желудка, но также в щелочной и нейтральной среде других отделов пищеварительного тракта, что очень ценно при наличии проблем с пищеварением.
Фрукты и овощи 