- Амбарелла — листопадное дерево высотой до 18 м. Листья 20—60 см длиной, эллиптические в очертании, непарноперистые, с 9—25 яйцевидно-ланцетовидными листочками. Цветки белые или кремовые, собраны в метелки до 35 см длиной.
Плоды амбареллы овальные, от 6 до 9 см длиной, с тонкой жесткой кожицей, собраны в гроздья. У зрелых плодов кожица золотисто-желтая, гладкая или немного бородавчатая, матовая, имеет толщину около 2,5 мм. Внутри содержится хрустящая сочная ароматная золотисто-желтая волокнистая мякоть и крупная твердая косточка с 1—5 плоскими семенами, покрытая многочисленными тонкими изогнутыми колючками длиной иногда более сантиметра, проникающими в мякоть плода. Амбарелла обладает приятным, сочным, слегка кислым вкусом. Ее аромат и вкус похожи на недозревший ананас.
Во многих странах фрукт съедают, когда он еще не созрел, наслаждаясь его острой кислотой и хрустящей мякотью. Спелые плоды очищают от кожуры и едят сырыми как фрукты или варят с сахаром и перерабатывают на мармелад, желе и сок. Полученный из него сок используется для приготовления холодных напитков (часто смешиваемый с соком других тропических фруктов). Мякоть можно приправить сахаром и протереть через сито — получится соус, который подают к мясу. Спелую мякоть также консервируют с добавлением корицы, тогда она становится похожа на яблочное масло. Из зрелoго фрукта получают уксус, кисло-сладкие приправы (чатни) и приправы, которые используются для придания вкуса рагу и супам, а также добавляют в кари в Шри-Ланке. Фрукт богат пектинами и часто используется в джемах. В Индонезии из хрустящей кислой мякоти зеленых амбарелл готовят ружак — традиционный салат из сырых овощей, который заправляется солено-сладкой приправой. Порезанные на кружочки, высушенные плоды могут храниться длительное время и использоваться в качестве пикантной добавки к блюдам.
Фрукты и овощи 